Preistamppot

Deze preistamppot, verrukkelijk en perfect passend bij het voorjaar. Absoluut niet saai van smaak, heerlijk met een rundervink en een schepje jus!

Benodigdheden:

• 500 gram iets kruimige aardappelen
• 300 gram gesneden prei
• 2 eetlepels roomkaas met knoflook en kruiden
• 120 gram baconreepjes
• peper en zout

Bereidingswijze:
1. Schil de aardappels, was ze goed en snijd ze in kleine stukken. Kook de aardappelen in ruim voldoende, iets gezouten water gaar.
2. Was de prei en doe deze bij in de pan zodra de aardappelen bijna gaar zijn. Kook het geheel nog even vijf minuten zachtjes door.
3. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de batonreepjes tot ze goudbruin en lekker knapperig zijn.
4. Giet de aardappelen met de prei af maar zorg ervoor dat er nog een klein beetje kookvocht in de pan blijft.
5. Stamp de aardappelen met de prei fijn en voeg hieraan de roomkaas toe. Roer goed door tot het geheel smeuïg wordt. Breng vervolgens op smaak met peper en zout wanneer dit nodig is.
6. Voeg de baconreepjes toe en roer deze goed door de preistamppot.

Eet smakelijk!